豆乳ごまだれそうめん

作り方

1. 1【豆乳ごまだれ】をつくる。鍋にだしを入れて煮立て、弱火にして白みそを溶き入れる。豆乳も加え、塩で味を調える。

   白みそ、豆乳は弱火にしたところに加え、香りを残す。グラグラ煮立てると、豆乳が分離するので注意。

2. 21を火から下ろして粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしてすりごまを混ぜる。
3. 3そうめんはゆでて(下準備参照)、一口大ずつにまとめ、器に盛って氷をのせる。薬味のたまねぎ、みょうが、柚子こしょうを添え、2をつけて食べる。