揚げなすの肉そぼろがけ

作り方

1. 1なすはヘタを落として縦半分に切り、皮側に深く格子状の切り目を入れる。豚肉は8mm角に切る。
2. 2揚げ油を170℃に熱し、のなすを揚げる。皮の色が鮮やかになり、少ししんなりしたら、油をしっかりときる。
3. 3フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、にんにくの半量を炒める。香りが出たらの豚肉を加え、カリッとするまで炒める。
4. 4に【A】を加えてさらに炒め、【B】を加え、混ぜながら汁けをとばす。残りのにんにくを混ぜ合わせ火を止め、こしょう少々をふってよく混ぜる。
5. 5器にを並べ、をかける。食用菊と香菜をちぎって散らす。