材料 (4人分)

  • 豚肉(しゃぶしゃぶ用) 300g
  • きゅうり 3本
  • ▼たれ
  • 　しょうゆ 大さじ2+1/2
  • 　酢 大さじ1
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　豆板醤 小さじ1
  • 　ごま油 小さじ1
  • 　長ねぎのみじん切り 大さじ3
  • 　しょうがのみじん切り 大さじ1
  • 　にんにくのみじん切り 小さじ1

作り方

  1. 1きゅうりは5cm長さに切り、すりこ木などで軽く叩いて割れ目を入れ、縦4等分くらいに手で割る。塩小さじ1/2をまぶして20分ほどおき、ザルに上げて水気をよくきる。
  2. 2鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚肉を1枚ずつ広げ入れて色が変わったら冷水にとり、すぐにザルに上げて水気をよくきる。
  3. 3たれの材料を全部合わせて用意する。
  4. 4器にきゅうりを敷いて豚肉をのせ、たれをかける。

ポイント

  • きゅうりは叩いて細かくなりすぎるとおいしくない、短く切ってから軽く叩くとよい。
  • 豚肉はしゃぶしゃぶ用を使います。
  • ゆでた豚肉は水にとって冷まし、すぐにザルに上げてラップをかけておくこと(水に長くつけないこと)。