材料 (2人分)

  • きゅうり 2本
  • 塩 小さじ1/2
  • ザーサイ(味つき) 60g
  • えび 8尾
  • 長ねぎ 1本
  • しょうが(みじん切り) 小さじ2
  • 香菜(シャンツァイ) 1株
  • 油 大さじ4
  • ☆味つけ調味料
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酢 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1きゅうりは縦半分に切って種を取り除き、斜め3mm幅に切り、塩をまぶしてしばらく置く。
  2. 2ザーサイは細切りにし、香菜は2cm幅に切り、長ねぎは粗みじんに切る。
  3. 3味つけ調味料のしょうゆ、酢、砂糖を合わせる。
  4. 4えびは背わたを取って殻つきのまま熱湯でゆで、氷水に取り出して冷まし、殻をむいて背から半分に切る。
  5. 5きゅうりの水分を絞ってボウルに入れ、その上にえび、ザーサイ、長ねぎ、しょうがのみじん切りの順にのせる。
  6. 6油を薄煙が出るまで熱し、(5)にかけて全体を和え、香菜を加えて混ぜ、器に盛って(3)をかける。

ポイント

  • きゅうりは塩をして余分な水分を取る。香りがよく立つように、長ねぎ、しょうがの順にのせて油をかける。