材料 (2人分)

  • 鶏胸肉(皮なし) 1枚
  • 小麦粉 適量
  • 卵 1個
  • パン粉 適量
  • ベビーリーフ 適量
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆ビネガーソース
  • トマト 1個
  • 玉ねぎ(みじん切り) 50g
  • ケイパー 大さじ3
  • 白ワイン酢 大さじ2
  • バージンオリーブ油 大さじ4

作り方

  1. 1鶏胸肉は1.5cm角の棒状に切る。
  2. 2ビネガーソースのトマトは種を取り除き、1cm角に切ってボウルに入れ、玉ねぎのみじん切りを加える。
  3. 3(2)にケイパー、白ワイン酢、塩、こしょうをして混ぜ合わせ、バージンオリーブ油を加えてなじませる。
  4. 4鶏肉に塩、こしょうをし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、180度の揚げ油で揚げる。
  5. 5器に鶏肉、ベビーリーフを盛り、(3)のソースを添える。

ポイント

  • ビネガーソースは合わせて5分以上置いてなじませる。鶏肉は高温の揚げ油で短時間で揚げる。