材料 (2人分)
- たい2切れ
- そうめん4ワ(220g)
- 昆布1枚
- 【A】
- 酒カップ1/2
- みりんカップ1/2
- うす口しょうゆカップ1/4
- 【B】
- 湯カップ2
- うす口しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 青ゆずの皮少々
- 塩
作り方
- 1たいは骨があれば取る。紙タオル2枚を湿らせ、塩小さじ1/2をふってなじませる。バットに1枚敷いてたいをのせ、もう1枚をかぶせて軽く押さえ、冷蔵庫に30分〜1時間おく。
- 2鍋に昆布を敷き、【A】を入れて煮立てる。たいを加えて落としぶたをし、中火で5分間煮て、取り出す。
- 3そうめんは熱湯で袋の表示時間どおりにゆでてざるにあけ、流水でしっかりと洗って水けをきる。
- 4の鍋に【B】を加えて再度煮立て、のそうめんを入れて温める。そうめんを器に盛って、たいをのせ、煮汁を軽く煮立ててかける。青ゆずの皮を添える。