豚バラと豆のパスタ

テーマ”豆を使って”

1豚バラ肉は1cm角の棒状に切り、玉ねぎ、にんじん、にんにくは、みじん切りにする。
2豚肉に塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱して中火で焼き、取り出して油をきる。
3同じフライパンで、玉ねぎ、にんじん、にんにくを弱火で5分炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、トマトの水煮、ブイヨン、水、タイムを加え、豚肉を戻し入れて20分煮込む。
4(3)にいんげん豆を加えて更に10分煮て、塩、こしょうで味を調える。
5ペンネは熱湯に約1%の塩を加えてゆでる。
6(4)にゆで上がったペンネを合わせて弱火でソースとからめ、火を止めてパルメザンチーズ、パセリのみじん切りを加え、塩、こしょうで味を調え、器に盛る。