材料 (2人分)
- ちくわ3本
- みょうが2コ
- 青じそ3枚
- 【衣】
- 小麦粉大さじ3
- かたくり粉小さじ1
- 溶き卵小さじ1
- 水大さじ3
- 赤じそふりかけ小さじ1
- 【天つゆ】
- だしカップ1/4
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 大根おろし適量
- サラダ油
- 小麦粉
作り方
- 1【天つゆ】の材料を鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちさせたら火から下ろす。
- 2ちくわは斜め半分に切る。みょうがは1コを縦2〜3等分に切り、芯の堅いところに縦に切り目を入れる。青じそは縦半分に切る。
- 3【衣】の材料をサックリと混ぜ合わせる。
- 4フライパンに1.5cm深さまでサラダ油を注ぎ、約170℃に熱する。青じその裏側に軽く小麦粉をまぶして余分な粉をはたき、ちくわに巻き、【衣】をつけて静かに揚げ油の中に入れる。【衣】がカラリとするまで揚げ、余分な油をきる。みょうがも【衣】をつけて同様に揚げる。
- 5器にを盛り、大根おろし、の【天つゆ】を添える。