ちくわのしそ巻き揚げ

材料 (2人分) ちくわ3本みょうが2コ青じそ3枚【衣】小麦粉大さじ3 かたくり粉小さじ1 溶き卵小さじ1 水大さじ3 赤じそふりかけ小さじ1 【天つゆ】だしカップ1/4 しょうゆ大さじ1 みりん大さじ1 大根 […]

1【天つゆ】の材料を鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちさせたら火から下ろす。
2ちくわは斜め半分に切る。みょうがは1コを縦2〜3等分に切り、芯の堅いところに縦に切り目を入れる。青じそは縦半分に切る。
3【衣】の材料をサックリと混ぜ合わせる。
4フライパンに1.5cm深さまでサラダ油を注ぎ、約170℃に熱する。青じその裏側に軽く小麦粉をまぶして余分な粉をはたき、ちくわに巻き、【衣】をつけて静かに揚げ油の中に入れる。【衣】がカラリとするまで揚げ、余分な油をきる。みょうがも【衣】をつけて同様に揚げる。
5器にを盛り、大根おろし、の【天つゆ】を添える。