レピレピ

すずきとあさりの白ワイン蒸し

材料 (2人分)

  • すずき2切れ
  • あさり12コ
  • グリーンアスパラガス8本
  • マッシュルーム4〜6コ
  • 白ワイン120ml

作り方

  1. 1アスパラガスは根元が堅ければ表面を薄くむき、約3cm長さに切る。マッシュルームは石づきを除き、四つ割りにする。フライパン(直径25cm)に、すずき、あさり、アスパラガス、マッシュルームを重ならないように並べ、白ワインを加えて強火にかける。
  2. 2沸騰して、アルコール分がとんだら中火にし、ふたをして約1分30秒間、あさりの口が開くまで火を通す。
  3. 3火を止めて、30秒間ほど蒸らしてすずきに火を通す。好みでしょうゆ(分量外)数滴をたらし、器に盛る。
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