材料 (2〜3人分)

  • きゅうり 1本
  • キャベツ 100g
  • アボカド 1コ
  • スモークサーモン 40g
  • 【あえ衣】
  • 木綿豆腐 1丁
  • 【A】
  • 砂糖 大さじ1+1/2
  • 練りごま 大さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • 塩

作り方

  1. 1きゅうりは小口切りにして塩一つまみをまぶす。キャベツは4cm長さ、5mm幅の細切りにして塩小さじ1/4をまぶす。5分間ほどおき、それぞれ布巾に包んで水けを絞る。
  2. 2スモークサーモンは2cm幅に切る。アボカドは縦に切り目を入れ、ねじって半割りにする。種を除き、皮をむいて5mm厚さのいちょう形に切る。
  3. 3【あえ衣】をつくる。豆腐は布巾に包んで水けをしっかりと絞り、さらに手でもむようにして塊をつぶす。
  4. 4ボウルに【A】を入れてよく練り混ぜ、を少しずつ加えて混ぜ合わせる。均一になったら、を加えてあえる。