材料 (4人分)

  • ▼すしめし
  • 　米 2合
  • 　水 360ml(米と同量)
  • 　酢 大さじ2
  • 　酒、みりん 各大さじ1
  • 　粗塩 小さじ1
  • かつお(刺身用) 1さく(200g)
  • 　(粗塩、こしょう各少々)
  • ▼マリネ液
  • 　オリーブ油 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　おろしにんにく 1かけ分
  • 新玉ねぎ 1/2個
  • きゅうり 1本
  • 青じそ 10枚

作り方

  1. 1米は洗って水気をきり、炊飯器に入れて分量の水を加え、30分ほど浸水する。水大さじ4をとり除き、酢、酒、みりん、粗塩を加えて普通に炊く。
  2. 2かつおは薄めに一口大のそぎ切りにし、粗塩、こしょうをふる。マリネ液の材料を混ぜ合わせてかつおにからめ、15分ほどおく。
  3. 3新玉ねぎはみじん切りにする。きゅうり、青じそは粗みじん切りにする。
  4. 4(1)が炊き上がったらさっくりと混ぜ、冷めたら器に盛る。(3)を散らし、かつおをのせ、オリーブ油少々をかけ、混ぜながら食べる。

ポイント

  • 米を炊くときに調味料も加えて炊き込んでしまうので、暑い日でも手軽にできます。
  • 炊き上がったすしめしは、ボールなどに移して冷ましておくこと(熱いうちにかつおをのせると生臭くなる)。