作り方

1. 1小豆はサッと洗って厚手の深鍋に入れ、水1リットルを注いで強めの中火にかける。
2. 2沸騰直前に火を弱め、アクが出たら除き、弱火で3〜4分間煮る。ざるにあけて汁けをきる。
3. 3同じ鍋に水1リットルを沸かし、の小豆を入れる。軽く煮立ったら弱火にする。
4. 4小豆が煮汁の表面から出るようなら、カップ1/2くらいの差し水をする。2〜3回差し水をしながら常に煮汁がかぶっている状態にし、弱火で約2時間煮る。
5. 5小豆の粒が簡単に指でつぶれるくらいまで煮る。
6. 6砂糖を加え、さらに弱火で20〜30分間煮て火を止める。煮汁ごと密封容器に入れて冷まし、冷蔵庫で冷やす。
7. 7ボウルに白玉粉を入れ、水約カップ1/2を少しずつ加えながら手で押しつぶすようにしてよく混ぜていく。白玉粉は製品によって加える水の量が異なるので、様子を見ながら加えてまとめる。
8. 8手のひらで押さえるようにしてよくこね、耳たぶくらいの柔らかさにする。
9. 9約10gを1コ分として丸め、指で中央を押さえて平らな円にする。
10. 10鍋にたっぷりの湯を沸かし、を入れて中火で3〜4分間ゆでる。浮き上がったら水にとって冷ます。
11. 11器にゆで小豆を煮汁ごと盛り、白玉だんごの水けをきってのせ、好みの量の砂糖をかける。