材料 (2人分)
- なす4コ
- フルーツトマト30g
- たまねぎ大さじ1
- 【A】
- エクストラバージンオリーブ油大さじ1+1/2
- パセリ小さじ1
- バジルの葉2〜3枚分
- バルサミコ酢小さじ1
- レモン汁小さじ1
- 白ワインビネガー小さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- にんにく少々
- バジルの葉適量
作り方
- 1なすはヘタの部分に包丁でグルリと1周浅い切り込みを入れ、ガクを取り除く。焼き網でなす全体が黒くなるまで焼き、熱いうちに皮をむく。
- 2のなすの粗熱が取れたら、縦に手で裂きながらボウルに入れる。フルーツトマトとたまねぎを加え、さらに【A】を加えて全体によくあえる。
- 3皿に盛り、バジルの葉を飾る。