材料 (2人分)

  • なす 4コ
  • フルーツトマト 30g
  • たまねぎ 大さじ1
  • 【A】
  • エクストラバージンオリーブ油 大さじ1+1/2
  • パセリ 小さじ1
  • バジルの葉 2〜3枚分
  • バルサミコ酢 小さじ1
  • レモン汁 小さじ1
  • 白ワインビネガー 小さじ1/2
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • にんにく 少々
  • バジルの葉 適量

作り方

  1. 1なすはヘタの部分に包丁でグルリと1周浅い切り込みを入れ、ガクを取り除く。焼き網でなす全体が黒くなるまで焼き、熱いうちに皮をむく。
  2. 2のなすの粗熱が取れたら、縦に手で裂きながらボウルに入れる。フルーツトマトとたまねぎを加え、さらに【A】を加えて全体によくあえる。
  3. 3皿に盛り、バジルの葉を飾る。