材料 (2人分)

  • 枝豆(さや入り) 200g
  • えび 200g
  • はんぺん 1/2枚
  • のり 2枚
  • 塩 小さじ1 1/2
  • 酒 大さじ1
  • 片栗粉　 大さじ1
  • おろししょうが 適量
  • しょうゆ 適量
  • 塩 適量
  • 揚げ油 適量

作り方

  1. 1熱湯に塩を加えて枝豆をゆで、火が通ったら氷水に落として冷まし、さやから取り出す。
  2. 2えびは殻をむいて背わたを取り、塩を溶かした水で洗って水気を取り、細かく叩く。
  3. 3はんぺんは手で細かく握りつぶす。
  4. 4のりは半分に切ってそれぞれ4等分に切る。
  5. 5ボウルにえび、塩を入れて粘りが出るまで混ぜ、はんぺん、酒、片栗粉、枝豆を加えて合わせ、16等分する。
  6. 6のりで(5)の生地を挟み、170度の揚げ油で揚げて器に盛り、おろししょうがとしょうゆを合わせて添える。

ポイント

  • 枝豆は塩ゆでにし、氷水に落として色よく仕上げる。えびを細かく叩いて粘りを出し、生地をまとめやすくする。