材料 (4人分)
- ごはん(温かいもの)茶碗4杯分(600g)
- 刺身(鯛、まぐろ)300g
- しょうゆ大さじ2
- みりん小さじ2
- すり白ごま大さじ4
- 刻みのり適量
- おろしわさび適量
- みょうが2～3個
- 青じそ10枚
- 煎茶、またはだし汁(昆布)適量
作り方
- 1しょうゆとみりんを合わせて刺身にからめ、すりごまを混ぜて20～30分おく。
- 2みょうがは薄い小口切りにし、青じそは縦半分に切ってせん切りにする。
- 3丼にごはんをよそい、刻みのりを散らして刺身を盛り、わさびをのせる。まず、丼としてそのまま食べ、次にみょうが、青じそを薬味に、煎茶またはだし汁をかけて食べる。
- 刺身は市販の盛り合わせなどを使うと便利。ごまだれは白身魚、赤身の魚どちらも合うので、好みの刺身でよい。
ポイント
- 刺身は切ったものを選べばよりカンタンにできます。
- 刺身に下味をしっかり染み込ませるのがポイント。
- 調味料を先にからめてから、すりごまを混ぜます。