材料 (4人分)

  • 　中華めん(生) 4玉
  • 　ごま油 小さじ2
  • 卵 2個
  • ハム 5枚(80g)
  • もやし 1袋(250g)
  • きゅうり 1本
  • トマト 2個(360g)
  • レタス 3枚
  • ▼黒酢だれ
  • 　しょうゆ 大さじ3
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　黒酢 大さじ2
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　ごま油 大さじ1/2
  • 　しょうがのみじん切り 1かけ分
  • 　おろしにんにく 1かけ分
  • 　だし汁 1/2カップ

作り方

  1. 1フライパンに油小さじ1を熱し、卵を割り入れて菜箸で黄身をつぶし、固まったら返して焼き色がつくまで焼き、とり出す。冷めたらせん切りにする。
  2. 2もやしはひげ根をとり、水につける。きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにする。レタスは5～6cm長さのせん切りにする。トマトは1cmの角切りにする。ハムはせん切りにする。
  3. 3黒酢だれの材料を混ぜ合わせる。
  4. 4たっぷりの熱湯を沸かし、もやしを入れてさっとゆで、ザルにとって冷ます。
  5. 5あとの湯に中華めんをほぐし入れて袋の表示通りにゆで、ザルに上げて流水の下でもみ洗いし、水気をしっかりと押し絞り、ごま油をまぶす。
  6. 6器にめんを盛り、卵、ハム、野菜をのせ、黒酢だれをかける。

ポイント

  • もやしはシャキシャキ感が残るようにさっとゆで(水にとらない)、もやしをゆでた湯で麺をゆでるとよい。
  • 中華麺は袋の表示時間通りにゆで、もみ洗いをして、水気をしっかりきっておくこと(たれが薄まらないように)。