材料 (2人分)
- なす2コ
- 豚ひき肉100g
- ねぎ10cm
- 【A】
- しょうが小さじ1
- にんにく小さじ2/3
- トーバンジャン大さじ1/2〜2/3
- テンメンジャン大さじ1
- 【B】
- チキンスープカップ約1
- 酒大さじ1/2
- しょうゆ小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- こしょう少々
- 昆布茶少々
- 水溶きかたくり粉大さじ2〜3
- 揚げ油
- サラダ油
- 酢
作り方
- 1なすはヘタを落とし、しま目に皮をむいて乱切りにする。ねぎはみじん切りにする。
- 2揚げ油を180℃に熱し、のなすをサッと揚げる。色鮮やかになったら取り出し、油をきる。
- 3中華鍋(またはフライパン)を熱してサラダ油大さじ1をなじませ、ひき肉を強火で炒める。パラパラになり脂が浮いてきたら、【A】を順に加えてさらによく炒める。
- 4つややかになり、香りがたってきたら【B】を順に加え、のなすを混ぜ合わせ、1〜2分間煮る。のねぎを加えて中火にし、水溶きかたくり粉を少しずつ加えてとろみをつける。
- 5最後は強火にしてしっかりとろみをつけ、酢小さじ1/2を回しかけて火を止める。