レピレピ

フレッシュトマトのえびチリ

材料 (2人分)

  • むきえび180g
  • トマト60g
  • にんにくの芽2本
  • 生しいたけ2枚
  • ねぎ5cm
  • 1コ
  • 【A】
  • しょうが小さじ2
  • にんにく小さじ1
  • トーバンジャン小さじ2
  • 【B】
  • スープカップ1
  • 砂糖小さじ1/2
  • 少々
  • こしょう少々
  • 昆布茶少々
  • 水溶きかたくり粉大さじ2
  • こしょう
  • かたくり粉
  • サラダ油

作り方

  1. 1トマトは角切り、にんにくの芽は小口切りにする。しいたけは石づきを除いてみじん切りにする。ねぎはみじん切りにする。
  2. 2えびは背ワタがあれば除き、洗って水けを拭き、塩・こしょう各少々をふる。卵を器に割り、卵白小さじ1を取り分けてえびに加え、よくもみ込む。さらに、かたくり粉・サラダ油各小さじ1を順に加えてまぶす。
  3. 3中華鍋(またはフライパン)を熱してサラダ油大さじ1を強火でなじませ、のえびを入れ、両面をサッと焼いて取り出す。
  4. 4あいたフライパンにサラダ油大さじ1を足し、【A】を順に炒める。香りがたったらのトマトを加え、水分をとばすように炒める。しいたけ、にんにくの芽を加えて炒め合わせ、と【B】を加えて混ぜる。
  5. 5のねぎを加えてサッと混ぜ、水溶きかたくり粉を少しずつ加えてとろみをつける。の残りの卵を溶いて回し入れ、サラダ油小さじ1を鍋肌から加えて混ぜ合わせ、酢少々を加えて火を止める。
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