材料 (4人分)

  • キャベツ 8～16枚(700g)
  • 青じそ 8枚
  • きゅうり 1本
  • みょうが 3個
  • 鶏ささ身 4本(200g)
  • 　(酒小さじ1　塩、こしょう各少々)
  • ▼梅肉ソース
  • 　梅肉 大さじ2
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　水 大さじ2
  • 　ごま油 小さじ1
  • 　おろしにんにく 少々

作り方

  1. 1たっぷりの湯を沸かし、キャベツを入れてやわらかくなるまで2～3分ゆで、ザルに広げて冷ます。
  2. 2鶏ささ身は耐熱皿に入れ、酒、塩、こしょうをふり、ラップをして電子レンジ(500W)に4分かけ、冷ましてから手で細かく裂く。
  3. 3きゅうりは長さを半分に切り、せん切りにする。みょうがもせん切りにする。
  4. 4キャベツの水気をふき、葉脈を叩いてつぶし、大、小を組み合わせて8組にする。青じそ、きゅうり、みょうが、ささ身を等分にのせ、手前を折って両側を折りたたみ、そのままクルクルとしっかり巻く。
  5. 5梅肉ソースの材料を混ぜ合わせる。
  6. 6キャベツ巻きを2つに切って器に盛り、梅肉ソースを添える。

ポイント

  • キャべツは葉脈の部分がやわらかくなるまでゆでておくこと。
  • ゆでたキャベツは水気をしぼっておくことがポイント。
  • 食べたときに崩れないように、巻き始めはキュっと巻くこと。
  • 水っぽいままだと食べたときに汁があふれ、味がぼやけてしまいます。