レピレピ

イタリアンおこ芸

材料 (2人分)

  • 【トマトあん】
  • トマト2コ(400g)
  • 鶏もも肉1/2枚
  • オレガノ小さじ1
  • 【A】
  • たまねぎ1/2コ(100g)
  • にんにく大さじ1
  • 赤とうがらし1本
  • オリーブ油大さじ2
  • 水溶きかたくり粉大さじ1
  • 【おこげ】
  • ご飯200g
  • 小麦粉適量
  • オレガノ少々
  • こしょう
  • 揚げ油
  • 黒こしょう

作り方

  1. 1【トマトあん】をつくる。トマトはヘタと皮を除き、8等分のくし形に切る。鶏肉は一口大に切る。たまねぎは薄切りにする。
  2. 2鍋に鶏肉と水カップ2を入れて中火にかけ、沸騰したらアクを取り、オレガノを加える。ふたをして火を少し弱め、煮汁が3/4量(カップ1+1/2)になるまで約20分間煮る。
  3. 3フライパンに【A】を入れて弱火にかけ、たまねぎがしんなりするまでじっくり炒める。トマトを加えてサッと炒め、を汁ごと加え、塩約小さじ1+1/3、こしょう少々を加えて味を調える。中火にし、煮立ったら、水溶きかたくり粉を加えながら混ぜ、とろみがついたら火を止める。
  4. 4【おこげ】をつくる。ご飯を10等分にし、ポリ袋をかぶせた手でギュッと握って、平らに押しつぶす。小麦粉を薄くまぶし、170℃に熱した揚げ油でカリッとするまで揚げる。
  5. 5をすぐ器に盛り、アツアツのをかける。好みで黒こしょう少々をふり、オレガノを飾る。
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