なすの焼きびたし

作り方

1. 1なすはヘタを落とし、縦に2〜3mm厚さに切ってサッと水で洗い、水けを紙タオルなどで拭く。
2. 2みょうがはせん切りにする。
3. 3鍋に【A】を合わせて火にかけ、軽く沸いたら別の容器に入れて冷ます。
4. 4フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火にかけ、なすの半量を重ならないように並べて片面を香ばしく焼く。
5. 5なすを裏返して一味とうがらし少々をふり、酒大さじ1を加えてふたをし、30秒間ほど蒸し焼きにする。
6. 6のつけ汁に15分間以上つけ込む。残りのなすも同様に焼き、つけ汁につけ込む。
7. 7器にのなすとみょうがを盛り、つけ汁をかける。好みで一味とうがらし少々をふる。