なすのミルクポタージュ

作り方

1. 1なすはヘタを落として皮をむく。3mm厚さの輪切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1+1/2、水カップ1+1/2を加えて5分間ほどおき、水けをギュッと絞る(参照)。
2. 2たまねぎは薄切りにする。ささ身は筋を除いて細かく刻む。
3. 3フライパンにサラダ油大さじ1〜1+1/2を中火で熱し、とを炒める。全体に油が回ってしんなりしたら、水カップ1+1/2を加え、ふたをして5分間ほど煮る。
4. 4火を止めてふたを取り、ハンディプロセッサーでなめらかなペースト状にする。
5. 5に【A】を加え、再び火にかけて温める。器に盛り、黒こしょう適量をふる。