レピレピ

なすと豚肉のしぎ焼き

材料 (2人分)

  • なす2コ
  • 豚バラ肉100g
  • ピーマン2コ
  • 白ごま大さじ1
  • ごま油
  • 砂糖
  • みそ
  • しょうゆ

作り方

  1. 1なすはヘタを落とし、皮をしま目にむく。大きめの乱切りにして水に2〜3分間さらし、水けを紙タオルなどで拭き取る。
  2. 2豚肉は3cm幅に切る。ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、一口大の乱切りにする。
  3. 3白ごまは軽くフライパンでいり、紙タオルの上で軽く刻む。
  4. 4フライパンにごま油大さじ2を中火で熱して豚肉を炒める。色が変わったら、なすを加えて炒める。なすに油が回ったら、ピーマンを加えて炒め合わせる。
  5. 5全体に油が回ったら砂糖大さじ2を加え、全体にまぶしつけるように炒め合わせる。
  6. 6みそ大さじ3を加え、弱めの中火でじっくりと炒め、味をからめる。しょうゆ大さじ1とのごまを加えて炒め合わせる。
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