いわしのにんにく 照り焼き

作り方

1. 1いわしは手開きにする。背ビレを料理ばさみで切り取り、半分の長さにして、両面に塩少々をふる。
2. 2オクラはヘタとガクの部分を切り取り、塩少々をふってこすり合わせる。なすはヘタを除いて縦半分に切り、皮に斜め格子の切り目を入れ、斜め半分に切る。【A】は混ぜ合わせる。
3. 3フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、中火でなす、オクラの順に入れて炒め、取り出す。
4. 4いわしの水けを拭き、小麦粉大さじ2を全体にまぶす。
5. 5のフライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、中火での皮側を2分間焼いて裏返す。を戻し入れてAを注ぎ、汁けがなくなるまで煮からめ、七味とうがらしをふる。