レピレピ

豚カツ

材料 (2人分)

  • 豚もも肉120g
  • なす2コ
  • 溶き卵1/4コ分
  • 【【A】】
  • パン粉20g
  • サラダ油小さじ2
  • キャベツ適量
  • レモン2切れ
  • 中濃ソース小さじ2
  • フレンチマスタード小さじ1
  • 1つまみ
  • こしょう少々
  • 小麦粉適量

作り方

  1. 1なすはヘタを取り、縦半分に切る。豚肉は半量ずつに分け、それぞれ端を少し重ねながら、なすの長さに合わせた幅に並べ、塩一つまみ、こしょう少々をふる。
  2. 21の肉の上になすを1コ分ずつ横長に置き、肉で巻いて包む。
  3. 3溶き卵は水大さじ1+1/2を加えて混ぜる。【A】のパン粉にサラダ油を加えてよく混ぜる。
  4. 42に小麦粉適量をまぶして余分な粉をはたき、3の卵液をつけ、【A】をまぶす。オーブン用の紙を敷いた天板に並べ、残った【A】を等分ずつ、上に広げてのせる。
  5. 5220℃に温めておいたオーブンで15〜17分間、表面がこんがりとするまで焼く。3つから4つに切って器に盛り、キャベツ、レモン、中濃ソースとフレンチマスタードを添える。
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