材料 (2人分)

  • 牛バラ肉(薄切り) 180g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 長ねぎ 1本
  • みょうが 2個
  • 黒こしょう(粗びき) 適量
  • ☆煮汁
  • だし 300ml
  • 酒 大さじ3 1/3
  • みりん 大さじ3 1/3
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • 山椒の佃煮 小さじ2

作り方

  1. 1牛バラ肉は3cm幅に切り、みょうがは縦半分に切って薄切りにし、玉ねぎは縦に薄切りにし、長ねぎは縦半分に切って斜め1cm幅に切る。
  2. 2鍋に煮汁のだし、酒、みりん、砂糖、しょうゆ、山椒の佃煮を合わせ、煮立ったら牛肉、玉ねぎを入れて落とし蓋をし、中火で2分煮る。
  3. 3(2)に長ねぎ、みょうがを加えサッと煮て器に盛り、黒こしょうをふる。

ポイント

  • 牛バラ肉は軽く煮込んで煮汁に旨みを移す。長ねぎとみょうがはサッと煮て香りを生かす。