チンジャオロースー

作り方

1. 1牛肉は5mm幅の細切りにし、【A】を順にからめて下味をつける。
2. 2ピーマンはヘタと種を取って細切りにし、ゆでたけのこはピーマンと同じぐらいの太さに切る。ねぎは5cm長さのせん切りにする。
3. 3【B】は混ぜ合わせておく。
4. 4野菜をゆでる。フライパンに水適量とゆでたけのこを入れて火にかけ、完全に煮立ったらピーマンを加えてサッと混ぜ、30秒〜1分間ゆでる。ざるに上げ、湯をきる。
5. 5フライパンの水けを拭き、サラダ油小さじ1とにんにくを入れて中火にかける。香りがたったらの牛肉を入れて炒め、色が変わったら、ねぎ、を入れ、を加えて手早く炒める。器に盛り、黒こしょう適量をふる。