シンプルだし巻き

卵に焼き色がつかないうちに巻くと、フワッとした仕上がりに。かたくり粉を加えるとつくりやすくなります。

1卵をボウルに割りほぐす。【A】のだしから大さじ1を取り、かたくり粉を溶いて加える。残りのだしとうす口しょうゆを加えて混ぜ合わせ、ざるでこす。
2卵焼き器を温め、サラダ油適量を入れて全体にならす。を玉じゃくし約1杯(約1/5量)流し入れて広げ、気泡が出てきたら箸でつついてつぶす。全体に火が通って表面が固まる前に、卵焼き器を動かしながら手前から向こう側に巻く。巻いた卵を手前に寄せ、卵焼き器にサラダ油少々を塗ってならす。さらに卵液玉じゃくし1杯弱を流し入れ、同様に向こう側に巻く。これを繰り返して全量を巻く。
3熱いうちに巻きすにとり、巻いて形を整える。食べやすい大きさに切り分けて器に盛り、青じそと大根おろし、うす口しょうゆ少々を添える。