材料 (2人分)

  • 卵 2コ
  • 干ししいたけ 1枚
  • 絹ごし豆腐 1/4丁
  • トーバンジャン 小さじ1
  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酒 小さじ1
  • こしょう 少々
  • チキンスープ カップ2
  • 水溶きかたくり粉 大さじ2
  • サラダ油
  • 酢

作り方

  1. 1干ししいたけは水で戻して石づきを取り、薄切りにする。豆腐は厚みを5mm幅に切ってから縦5mm幅に切る。
  2. 2卵はよく溶きほぐす。
  3. 3中華鍋にサラダ油小さじ1/2を弱火で熱し、トーバンジャンを入れて炒め、香りを出す。
  4. 4にチキンスープ、のしいたけ、豆腐を加えて中火にし、【A】を加える。水溶きかたくり粉を糸を引くように細く回し入れてとろみをつける。
  5. 5にの溶き卵を糸を引くように流し入れてかき混ぜる。火を止め、酢大さじ1を加えて軽く混ぜ、器に盛る。