レピレピ

ふわふわかにたま

材料 (2人分)

  • 3コ
  • かにの身50g
  • ねぎ15cm
  • 干ししいたけ1枚
  • グリンピース10コ
  • 【A】
  • チキンスープ大さじ2
  • 少々
  • こしょう少々
  • 【甘酢あん】
  • 砂糖大さじ6
  • 大さじ4
  • トマトケチャップ大さじ2
  • 大さじ2
  • 大さじ1
  • 水溶きかたくり粉大さじ1
  • こしょう少々
  • サラダ油

作り方

  1. 1干ししいたけは戻して石づきを取り、薄切りにする。ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。かには細かくほぐす。卵をボウルに入れて【A】を加え、よく溶きほぐす。
  2. 2【甘酢あん】の材料は混ぜ合わせておく。
  3. 3中華鍋を中火でよく温めてサラダ油大さじ1弱を熱し、かにを入れて炒め、しいたけ、ねぎを加えてサッと炒める。
  4. 4の卵液にを加えて混ぜる。
  5. 5かにたまを1人分ずつつくる。中華鍋をきれいにしてサラダ油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、の半量を流し入れ、鍋を動かしながら、玉じゃくしで数回かき混ぜる。卵が6〜7割固まってきたら、サラダ油大さじ1/2を鍋肌から足し、へらで卵の上下を返す。もう片面が軽く色づいたら器に盛る。残りも同様にして焼く。
  6. 6中華鍋をきれいにしてを入れ、煮立ってとろみがついたら、サラダ油大さじ1を加えて混ぜる。に半量ずつかけ、グリンピースを半量ずつ散らす。
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