そら豆とえびの玉子焼き

作り方

1. 1えびは殻と背ワタを除いて3等分に切り、うす口しょうゆ少々をまぶしておく。そら豆は薄皮をむく。卵は卵黄と卵白に分ける。
2. 2卵黄をボウルに入れ、泡立て器で混ぜながら【A】のサラダ油を少量ずつ加えて乳化させる。
3. 3白みそを加えて混ぜ、卵白と残りの【A】を加えて混ぜ合わせる。
4. 4角に切り込みを入れたオーブン用の紙を耐熱容器の内側全体に敷き、底にのえびとそら豆を並べる。を茶こしでこしながら流し込み、黒ごまをふる。
5. 5160℃に熱したオーブンで13〜15分間焼く。途中で表面に焼き色がついてきたらアルミ箔をかぶせる(オーブントースターで12〜15分間焼いてもよい)。
6. 6焼き上がったら耐熱容器から取り出し、切り分けて器に盛る。