菜の花のからしあえ

作り方

1. 1菜の花は根元を切り落とし、水につけてシャキッとさせる。塩一つまみを入れた熱湯で茎が柔らかくなるまでゆで、ざるに上げ、うちわであおいで冷ます。
2. 2だし、塩、うす口しょうゆ、みりんを合わせ、溶きがらしに少しずつ加えてのばす。
3. 3をバットに並べてをかけ、約10分間おいて味をなじませる。汁けを軽くきり、食べやすい長さに切って盛る。