レピレピ

緑のチヂミ

材料 (2枚分)

  • グリーンアスパラガス8本
  • みつば1ワ
  • むきえび10匹
  • 【生地】
  • 小麦粉60g
  • 上新粉40g
  • 1コ
  • 砂糖小さじ1/2
  • 小さじ1/4
  • 【たれ】
  • しょうゆ大さじ1/2
  • 大さじ1/2
  • 白ごま小さじ1/4
  • 粉とうがらし
  • ごま油少々
  • 砂糖少々
  • ごま油

作り方

  1. 1アスパラガスは根元の堅い部分を約1cm切り落とし、根元から約1/3までピーラーで皮をむいて斜め薄切りにする。みつばはザク切りにする。むきえびは背ワタがあれば除き、塩小さじ1/4、酒大さじ1をふって軽くもみ、3〜4分間おく。サッと洗って水けを拭き、厚みを半分に切って2〜3等分に切る。
  2. 2ボウルに生地の材料を入れて混ぜ合わせ、水140mlを加えて混ぜる。アスパラガス、みつばを加えてサックリと混ぜる。
  3. 3フライパンにごま油小さじ2を熱しての半量を全体に薄く広げ、えびの半量を散らす。フライパンを揺すって生地が動くようになったら裏返し、周囲にごま油小さじを回し入れ、こんがりと色よく焼く。同様にもう1枚焼く。盆ざるにとり、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切って器に盛り、たれの材料を混ぜ合わせて添える。
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