材料 (つくりやすい分量)
- かぼちゃ1/4コ(300g)
- たまねぎ1コ(150g)
- スナップえんどう10本
- トマト1コ
- にんにく1かけ
- 塩
- こしょう
- オリーブ油
作り方
- 1かぼちゃは種とワタを取り1cm角に切る。たまねぎも1cm角に切る。スナップえんどうは筋を取って1cm長さに切る。トマトはヘタを取って横半分に切って種を取り、にんにくはつぶす。
- 2耐熱容器にトマト以外の野菜を入れ、塩小さじ1、こしょう少々、オリーブ油大さじ2をかけて軽く混ぜ、トマトの切り口を下にしてのせる。
- 3容器にふた(またはラップ)をして電子レンジ(600W)に約14分間かける。
- 4トマトの皮を箸で取り除き、全体を軽く混ぜ合わせる。