材料 (2人分)

  • ほたるいか 16杯(100g)
  • じゃがいも 3個(300g)
  • おろしにんにく 小さじ1/4
  • 牛乳 80ml
  • バター 20g
  • 溶けるチーズ 30g
  • あさつき(小口切り) 大さじ1
  • 黒こしょう(粗びき) 適量
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1じゃがいもは3cm角に切って鍋に入れ、水、塩を加えてやわらかくなるまでゆでる。
  2. 2(1)の湯をきって再び鍋に戻し、中火で水分をとばしながらじゃがいもをつぶし、バターを加えて溶かし、おろしにんにく、牛乳、を加えて混ぜ、チーズを加えて溶かし、塩、こしょうで味を調える。
  3. 3熱湯に塩を溶かして火を止め、ほたるいかを入れてゆっくり火を通し、ザルに上げて冷まし、目と軟骨を取る。
  4. 4器にのピューレを盛り、黒こしょう、あさつきの小口切りをふり、ほたるいかを置き、バージンオリーブ油をかける。

ポイント

  • じゃがいもはやわらかくゆでる。ほたるいかはゆっくり火を通す。