材料 (2人分)

  • 合いびき肉 150g
  • れんこん 100g
  • たまねぎ 1/4コ
  • 【A】
  • パン粉 大さじ4
  • 塩 小さじ1/4
  • ナツメグ 少々
  • こしょう 少々
  • スナップえんどう 6本
  • 【B】
  • ウスターソース 大さじ1
  • トマトケチャップ 大さじ1
  • 塩
  • サラダ油

作り方

  1. 1れんこんは皮をむいて、半分はすりおろし、残りは細かく刻む。たまねぎはみじん切りにする。スナップえんどうは筋を取って塩ゆでにし、斜め半分に切る。
  2. 2フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、たまねぎを透き通るまで炒めて冷ます。ボウルに、ひき肉、れんこん、たまねぎ、【A】を入れてよく混ぜ、2等分にして小判形に成形する。
  3. 3のフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、を並べ入れる。両面をこんがりと焼いたら、水を肉の高さの1/3くらいまで入れてふたをし、8分間ほど蒸し焼きにし、中まで火を通す。ふたを取り、水分をとばす。
  4. 4を器に盛り、混ぜ合わせた【B】をかけ、スナップえんどうを添える。