レピレピ

たけのこと豚肉の衣焼き

材料 (2人分)

  • ゆでたけのこ120g
  • 豚ロース肉4枚(160g)
  • スライスチーズ20g
  • カイエンヌペッパー少々
  • 小麦粉適量
  • 溶き卵適量
  • パン粉適量
  • レモン適量
  • パセリ適量
  • こしょう
  • バター
  • サラダ油

作り方

  1. 1豚肉は筋を切る。ラップなどにはさみ、軽くたたいてのばす。片面に塩・こしょう各少々をふる。
  2. 2たけのこは5mm厚さに切る。フライパンにバター適量を中火で溶かし、たけのこの表面が軽く色づくくらいに炒める。
  3. 3の豚肉1枚を広げ、たけのこの1/4量を並べてチーズの半量をのせる。カイエンヌペッパーをふり、たけのこの1/4量をもう一度並べてからもう1枚の豚肉ではさむ。ようじで2か所ほどとめる。残りも同様にする。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、できれば冷蔵庫で10分間ほど休ませる。
  4. 4フライパンにサラダ油を多めに入れて中火で熱し、バター少々を加えて溶かす。を並べ入れ、両面にこんがりと焼き色をつける。耐熱の皿にのせ、180℃に予熱しておいたオーブンで3分間焼く。
  5. 5食べやすく切って器に盛り、レモン、パセリを添える
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