材料 (2人分)
- ゆでたけのこ120g
- 豚ロース肉4枚(160g)
- スライスチーズ20g
- カイエンヌペッパー少々
- 小麦粉適量
- 溶き卵適量
- パン粉適量
- レモン適量
- パセリ適量
- 塩
- こしょう
- バター
- サラダ油
作り方
- 1豚肉は筋を切る。ラップなどにはさみ、軽くたたいてのばす。片面に塩・こしょう各少々をふる。
- 2たけのこは5mm厚さに切る。フライパンにバター適量を中火で溶かし、たけのこの表面が軽く色づくくらいに炒める。
- 3の豚肉1枚を広げ、たけのこの1/4量を並べてチーズの半量をのせる。カイエンヌペッパーをふり、たけのこの1/4量をもう一度並べてからもう1枚の豚肉ではさむ。ようじで2か所ほどとめる。残りも同様にする。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、できれば冷蔵庫で10分間ほど休ませる。
- 4フライパンにサラダ油を多めに入れて中火で熱し、バター少々を加えて溶かす。を並べ入れ、両面にこんがりと焼き色をつける。耐熱の皿にのせ、180℃に予熱しておいたオーブンで3分間焼く。
- 5食べやすく切って器に盛り、レモン、パセリを添える