さわらの木の芽みそ焼き

作り方

1. 1さわらは両面に塩少々をふって、15分間ほどおく。ボウルに粉ざんしょうと木の芽以外の【木の芽みそ】の材料を順に入れ、よく混ぜ合わせておく。
2. 2フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、さわらの表面の水けを拭き、皮側を下にして入れ、強火で焼く。さらに裏返して焼き、焼き色がついたら取り出す。
3. 3フライパンの余分な油を紙タオルで拭き取り、いったん火から下ろしてのみそを入れ、弱火で練る。
4. 4とろみが出てきたら、粉ざんしょうと木の芽を加えてサッと混ぜ合わせる。のさわらを入れてからめ、器に盛る。