材料 (2人分)

  • グリンピース 100g
  • 中華麺 2玉(200g)
  • ごま油 小さじ2
  • むきえび(小) 24尾
  • 長ねぎ(粗みじん切り) 1本
  • しょうが(みじん切り) 小さじ1
  • パルメザンチーズ(粉) 大さじ3
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 油 適量
  • ☆味つけ調味料
  • 酒 大さじ2
  • 水 150ml
  • 塩 小さじ1 1/2
  • 砂糖 小さじ1/3
  • こしょう 適量
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1グリンピース(えんどう豆)に塩をふりかけてもみ、たっぷりの熱湯で指でつぶれるようになるまでゆでる。
  2. 2むきえびは洗って水気をふき取り、塩、こしょうで下味をつける。
  3. 3(1)のグリンピースをザルに上げ、包丁でつぶして粗く刻む。
  4. 4熱湯で中華麺を軽くゆで、水に落として水気をきり、ごま油をまぶす。
  5. 5鍋に油大さじ2を熱し、長ねぎの粗みじん切りとしょうがのみじん切りを炒め、えびを加えて更に炒める。
  6. 6(5)にグリンピースを加え、弱火で軽く炒め、味つけ調味料の酒、水、塩、砂糖、こしょうで調味し、麺を加えてパルメザンチーズを入れてからめ、ごま油で仕上げ、器に盛る。

ポイント

  • グリンピースは塩でもんでつぶれるまでゆでる。麺は固めにゆでて水で洗う。