塩ざけと卵の水炒め

作り方

1. 1塩ざけは水に30分間ほどつけて塩けを抜き、皮と骨を除いて1cm幅に切る。卵はボウルに溶きほぐす(あまり溶きすぎないように注意)。
2. 2中華鍋にチキンスープ、酒大さじ1、塩少々を入れて強火で沸かす。さけを加え、再びグラグラと沸騰したら、ゴムべらで底から大きく混ぜながら溶き卵を流し入れていく。
3. 3卵がふんわりとして鍋の水分がほとんどなくなったら、ごま油少々を回しかけてサッと混ぜ、すぐ火を止めて器に盛る。あればシャンツァイを飾る。