レピレピ

厚揚げピカタのトマトソース

材料 (2〜3人分)

  • 厚揚げ1枚
  • 生しいたけ80g
  • ベーコン30g
  • 【A】
  • 小麦粉大さじ2〜3
  • カレー粉大さじ2〜3
  • 【B】
  • 2コ
  • 粉チーズ30g
  • 細ねぎ2〜3本分
  • 少々
  • 【トマトソース】*つくりやすい分量。余ったら冷蔵庫で4〜5日間保存可能。
  • トマトの水煮1缶(400g)
  • たまねぎ100g
  • にんにく1かけ分
  • オリーブ油

作り方

  1. 1【トマトソース】をつくる。鍋にオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出たらたまねぎを加えて炒める。しんなりしたらトマトの水煮、水カップ1/2を加え、20〜30分間、時々底から混ぜながら煮詰め、塩少々を加えて味を調える。
  2. 2厚揚げは8mm〜1cm幅に切る。しいたけは軸を除いて小さめの一口大に切り、ベーコンは1cm幅に切る。
  3. 3【A】を混ぜ合わせ、の厚揚げに薄くまぶす。ボウルに【B】を混ぜ合わせ、卵液をつくる。
  4. 4フライパンにオリーブ油大さじ1+1/2を中火で熱し、の厚揚げに卵液をしっかりとからめて並べ入れる。上からも卵液を少量ずつ流し、下側がきつね色になったら上下を返して同様に焼き色をつけ、器に盛る。
  5. 5あいたフライパンにオリーブ油少々を足して中火で熱し、ベーコンとしいたけを炒める。の【トマトソース】をカップ1ほど加えてサッと混ぜ、に添える。
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