材料 (2〜3人分)
- 厚揚げ1枚
- 生しいたけ80g
- ベーコン30g
- 【A】
- 小麦粉大さじ2〜3
- カレー粉大さじ2〜3
- 【B】
- 卵2コ
- 粉チーズ30g
- 細ねぎ2〜3本分
- 塩少々
- 【トマトソース】*つくりやすい分量。余ったら冷蔵庫で4〜5日間保存可能。
- トマトの水煮1缶(400g)
- たまねぎ100g
- にんにく1かけ分
- オリーブ油
- 塩
作り方
- 1【トマトソース】をつくる。鍋にオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出たらたまねぎを加えて炒める。しんなりしたらトマトの水煮、水カップ1/2を加え、20〜30分間、時々底から混ぜながら煮詰め、塩少々を加えて味を調える。
- 2厚揚げは8mm〜1cm幅に切る。しいたけは軸を除いて小さめの一口大に切り、ベーコンは1cm幅に切る。
- 3【A】を混ぜ合わせ、の厚揚げに薄くまぶす。ボウルに【B】を混ぜ合わせ、卵液をつくる。
- 4フライパンにオリーブ油大さじ1+1/2を中火で熱し、の厚揚げに卵液をしっかりとからめて並べ入れる。上からも卵液を少量ずつ流し、下側がきつね色になったら上下を返して同様に焼き色をつけ、器に盛る。
- 5あいたフライパンにオリーブ油少々を足して中火で熱し、ベーコンとしいたけを炒める。の【トマトソース】をカップ1ほど加えてサッと混ぜ、に添える。