材料 (2人分)

  • めばる 2尾
  • 玉ねぎ 1個
  • 長ねぎ 1本
  • 木の芽 適量
  • ☆煮汁
  • めんつゆ(2倍濃縮) 300ml
  • 水 300ml
  • 砂糖 大さじ1
  • カレー粉 小さじ2

作り方

  1. 1めばるは、うろこ、えら、内臓を取り、洗ってボウルに入れ、熱湯に水を差して約80度にして注ぎ、表面が白くなったら、水に落として水気を取る。
  2. 2めばるの両面に切り込みを入れる。
  3. 3玉ねぎは8等分のくし形に切り、長ねぎは4cm長さのせん切りにする。
  4. 4フライパンに煮汁のめんつゆ、水、砂糖、カレー粉を合わせて煮立て、めばる、玉ねぎを入れ、落とし蓋をして中火で10分煮る。
  5. 5(4)を器に盛り、煮汁をたっぷりかけ、長ねぎと木の芽を合わせてのせる。

ポイント

  • めばるに約80度の湯をかけて、うろこや血、ぬめりを取る。煮付けは煮汁を沸騰させて魚を加え、短時間で仕上げる。