グリンピースのリゾット

作り方

1. 1鍋にバター15g、たまねぎを入れて火にかけ、塩少々(三つまみが目安)を加えてふたをし、蒸らしながらいためる。バターが全体に回ってしんなりとしたら米を洗わずに加え、さらにベーコンを加えていため、白ワインを加えてアルコール分をとばす。
2. 2に熱いチキンスープ250mlを加えてそのまま中火で煮、スープがなくなってきたら約50ml注ぎ足し、13〜14分間煮る。
3. 3グリンピースを加え、さらにスープを加えて煮る。バター10gを加えてつやよく混ぜ、パルメザンチーズを加え、火から下ろして混ぜる。イタリアンパセリを加える。
4. 4器に盛り、好みでイタリアンパセリ、仕上げ用のパルメザンチーズをふる。