材料 (2人分)

  • 鶏骨つきもも肉 1本
  • 長ねぎとしょうが 適量
  • かぶ 100g
  • にんじん 30g
  • きゅうり 1/2本
  • バジル(生) 12枚
  • ☆甘酢
  • 砂糖 大さじ3
  • 酢 大さじ3
  • 塩 小さじ1/2
  • 水 大さじ1
  • ☆味つけ調味料
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1 1/2
  • タバスコ 小さじ1
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1きゅうり、かぶ、にんじんは、6cm長さ、2mm角の棒状に切る。
  2. 2バジルは粗みじんに切る。
  3. 3ボウルに甘酢の砂糖、酢、塩、水を合わせ、かぶ、にんじん、きゅうりを漬けて20分置く。味つけ調味料のしょうゆ、砂糖、タバスコ、ごま油を合わせる。
  4. 4熱湯に鶏もも肉、たたきつぶした長ねぎとしょうがを入れ、弱火で15分ゆでて冷ます。
  5. 5(4)の鶏肉を取り出し、骨を取り除いて細切りにし、ボウルに入れる。
  6. 6(3)の野菜の汁気を軽くきって(5)に加え、(3)の味つけ調味料で味を調え、バジルを加えて器に盛る。味が薄ければ、(3)の甘酢で調える。

ポイント

  • 鶏もも肉はかたくならないように、弱火でゆっくりゆでる。野菜はしんなりするまで甘酢に漬け、味をしみ込ませる。