レピレピ

じゃがいものパンケーキ

材料 (2人分)

  • 【生地】
  • じゃがいも250g
  • 2コ
  • 牛乳カップ1/4
  • 小麦粉40g
  • ナツメグ少々
  • 適量
  • しめじ60g
  • たまねぎ50g
  • ハム20g
  • パセリ適宜
  • サラダ油

作り方

  1. 1を参照してトマトソースをつくる。
  2. 2【生地】をつくる。じゃがいもは6〜8等分に切って鍋に入れ、ヒタヒタの水と塩少々を加え、竹串がスッと通るようになるまでゆでる。
  3. 3の湯をきって万能こし器で裏ごしし、溶いた卵と牛乳を加えて混ぜ合わせる。小麦粉とナツメグをふるい入れ、均一な状態になるまで混ぜる。
  4. 4しめじは石づきを切り落としてほぐす。ハムは半分に切って重ね、1.5cm幅に切る。たまねぎは1.5cm幅に切り、塩少々を入れた熱湯で透き通るまでゆでて湯をきる。
  5. 5直径24〜26cmのフライパンにサラダ油大さじ1+1/2を中火で熱し、の【生地】を全体に流す。上にを散らし、ふたをして弱火で9〜10分間、中心に火が通るまで焼く。
  6. 64等分に切って器に盛り、トマトソースを適量添える。あれば、パセリをふる。
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