じゃがいものパンケーキ

【シェフの節約食堂】マッシュポテト入りの生地は、フワフワ、モチモチ。あればナツメグを加えると、美味しさアップ。

1を参照してトマトソースをつくる。
2【生地】をつくる。じゃがいもは6〜8等分に切って鍋に入れ、ヒタヒタの水と塩少々を加え、竹串がスッと通るようになるまでゆでる。
3の湯をきって万能こし器で裏ごしし、溶いた卵と牛乳を加えて混ぜ合わせる。小麦粉とナツメグをふるい入れ、均一な状態になるまで混ぜる。
4しめじは石づきを切り落としてほぐす。ハムは半分に切って重ね、1.5cm幅に切る。たまねぎは1.5cm幅に切り、塩少々を入れた熱湯で透き通るまでゆでて湯をきる。
5直径24〜26cmのフライパンにサラダ油大さじ1+1/2を中火で熱し、の【生地】を全体に流す。上にを散らし、ふたをして弱火で9〜10分間、中心に火が通るまで焼く。
64等分に切って器に盛り、トマトソースを適量添える。あれば、パセリをふる。